Unod a szokásos salátát és a vásárolt zöldségeket? Vad tavaszi növényekből készült ételeket kínálunk. Nézze meg, milyen kulináris csodákat lehet készíteni a "gyomokból".
A tavasz a tökéletes alkalom arra, hogy éttermünket vad növényekkel bővítsük, amelyeket leggyakrabban gyomnak tekintünk. Közben sokan meglepnek kiváló ízükkel, ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdagok, különösen a tél után. Ezért az ágyások gyomlálásakor gondoljunk arra, hogy mit tépünk ki, és nem növényeket szedünk -e egy ízletes saláta vagy egy finom omlett miatt.
Tekintse meg az ehető növények fotóit
Illatos ibolyából levelek és virágok egyaránt használhatók.
A földi bodza kellemetlen gyomnövény lehet, de ízletes növény a zeller családból.
A vad fokhagyma leveleinek a kertből kell származniuk. A vadon élő növények védelem alatt állnak.
A gyermekláncfű nevű pitypang leveleket ad a salátáknak (és virágokat sok konzervnek).
Az útifű lándzsás, vagy keskeny levelű, általában a réteken nő.
A nyúl sóska árnyékos és párás helyeken nő. Erdőkben megtalálható, de a kertekben is gyomként jelenik meg.
A közönséges komló nemcsak termesztett növényként nő, hanem vadon is. Nedves bozótban fordul elő.
A csalán az egyik leghíresebb vadon élő növény. A még nem virágzó növények alkalmasak táplálékként.
Cikkeket ajánlunkVad növényi ételek
Természetesen nem minden "gyom" ehető, de elég sok van belőlük. És sokukat legalább látásból ismerjük. Ne felejtse el csak azokat a növényeket gyűjteni, amelyekben biztos. Ugyanilyen fontos, hogy szennyezett helyekről érkezzenek. Ha a saját kertünkben szedjük össze őket, általában nem okoz gondot, de ha elmegyünk az erdőbe vagy a rétre, figyeljünk a környezetre (pl. Forgalmas utak közelsége).
Nyersanyagaink a Latosowo agrotourism farmból származtak, amely az ökológia elveinek megfelelően gazdálkodik. És az ételeket a vendéglátó házigazdák és a "vad konyha" (valamint a hagyományos) szakértői tapasztalt szeme alatt készítették el. A vadon élő növényekből egész lakomát összeállíthat, vagy természetesen egyedi ételeket is használhat. Íme néhány érdekes javaslat.
Nézze meg az ételek fényképeit
A különféle gyomnövényekből készült saláta nagyon gazdag és érdekes ízű.
A fiatal cickafark levelei fűszeres ízűek, enyhe keserűséggel. Ez is gyógynövény jótékony hatással, beleértve az emésztőrendszerre.
A fiatal útifű levelek fűszeresek és ropogósak. Ez is gyógynövény. Többek között működik baktériumölő, de sokkal több tulajdonsággal rendelkezik.
A fiatal pitypanglevél kiváló alapanyag a salátákban. A pitypang jót tesz az emésztésnek, de ez csak a növény egyik előnye.
A nyúl sóska kifejezett savanyú ízű. C -vitaminban is gazdag.
A hosztát dísznövényként ismerjük. De levelei érdekes, diós ízűek.
Adjunk hozzá cseresznyeparadicsomot és vinaigrette szószt a salátához.
Az illatos ibolya levelei ropogósak és jellegzetes, diós ízűek. A virágok gyönyörű illatot adnak hozzá. Az illatos ibolya is gyógynövény.
Aromás ibolya saláta, körtével, sajttal, sült napraforgómaggal és enyhe vinaigrette mártással.
Az omlett őrölt bodzával gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel.
A bodza leveleit enyhén fel kell forralni.
A bodza levelei enyhén ánizs utóízt adnak. Az omlett remekül ízlik például különféle gyomnövények salátájához.
A fiatal csalánlevél a leves alapja (és hasznos gyógynövény is).
Csalánlevél leves hús- és zöldséglevesen, és búzadarával besűrítve. Nagyon finom krutonnal.
Fiatal komlóhajtásokat lehet készíteni, mint a spárgát.
A fiatal komlóhajtásokat vinaigrette -nel tálalhatjuk.
A fiatal komlós hajtások sült zsemlemorzsával is nagyon jók.
Az ibolya levél- és virágteának finom íze és csodálatos illata van.
Cikkeket ajánlunkGyomnövény saláta cseresznye paradicsommal és vinaigrette mártással
Gyűjtjük:
- ibolya levelek és virágok - a levelek enyhén diós ízűek és nagyon ropogósak, a virágok szokatlan aromát adnak (és gyönyörűen néznek ki)
- cickafark levelei - fűszeresek, enyhe keserűséggel
- vad fokhagyma - levelek, kifejezett fokhagymás ízzel és illattal; megjegyzés - a medve fokhagymát csak a kertből lehet beszerezni, mert részleges védelem alatt áll
- pitypang (pitypangnak nevezik) - a salátához hasonló ízű, de enyhe keserűséggel
- Nyúl oxalis - finom levelekkel, de egyértelműen savanyú ízű
- útifűlevél - fűszeres és enyhén borsos ízűek
- funkia levelek - ez egy dísznövény, de érdemes néhány levelet venni a salátához, mert remek diós ízük van
Hozzátesszük:
- koktélparadicsom
Mindegyik növényből maroknyit adunk a salátához. Ne felejtse el alaposan öblíteni és szárítani őket. A leveleket kisebb darabokra vágjuk (vagy tépjük), és adjuk hozzá a negyedelt cseresznyeparadicsomot.
Ezután adjuk hozzá a vinaigrette szószt: keverjük össze az olívaolajat ecettel, sóval, borssal, cukorral és fokhagymával. A hozzávalókat összekeverjük, és a salátára öntjük.
A "gyom" ízek gazdagsága mindenképpen érdekesebb, mint a "hagyományos" saláta.
Ibolya levelekből és virágokból készült saláta, körtével, füstölt sajttal és vinaigrette mártással
Ennek a salátának az alapja az illatos ibolya levelei és virágai, ezért legalább két -három maroknyit kell összegyűjtenie. A legjobb a szárak nélkül gyűjteni őket. A leveleket és virágokat alaposan megmossuk és megszárítjuk. Nem kell vágni őket.
Hozzáadjuk az ibolyákhoz:
- kockára vágott hámozott körte
- füstölt sajt - szintén finomra szeletelve vagy durvára rácsos reszelőn
- napraforgó - serpenyőben pirítva.
Bodzavirág szirupot adnak a vinaigrette szószhoz ebben a salátában Latosowóban. További virágos aromát kölcsönöz. Ezenkívül a mártás olívaolajból, borecetből, cukorból, sóból és borsból áll.
Csalánleves à la Latosowo
A csalánleves a legjobb kora tavasszal, amikor a csalán még fiatal (vegye figyelembe: nem szabad régebbi, virágzó csalánt enni, de használhat fiatal hajtásokat, amelyek a növények levágása után visszanőnek). Igazi ásványi anyagok, vitaminok kincstára, és kiváló ízűek.
A latosowói csalánleves a következőképpen készül:
főzz húsleveset zöldségekkel (lehet vegetáriánus változat is, csak zöldségeket használva). A zöldségeket és a húst lecsöpögtetjük, és a főzelékhez adunk egy nagy adag fiatal csalánt. Gyűjtsük csak a csalán hegyét - a tetejét két levéllel alatta (az alsó részek szálkásak). Biztosan sok a csalán, mert összezsugorodik.
Külön keverjük össze az alaplé és a zöldségek egy részét (zeller és petrezselyem túlsúlya a sárgarépával szemben, póréhagyma nélkül). Amikor a csalán felforrt az alaplében, azt is turmixoljuk, citromlevet adunk hozzá. Ezután mindent összekeverünk, és egy kevés búzadarát adunk hozzá, hogy besűrűsödjön. És kész a csalánleves. Ízletes kemény tojással és vajban sült krutonnal. Hozzáadhat egy csepp tejszínt.
Omlett őrölt bodzával
A földi bodza olyan növény, amelyet dekoratív formában ültetnek virágágyásokba. Alapfajtája azonban az egyik legnehezebb és leggyorsabban növekvő gyomnövény. Másrészt fiatal levelei kiváló ízűek, édesgyökérre vagy ánizsra emlékeztetnek. Sokféleképpen elkészíthetők, például egy omlett kiegészítéseként.
Kezdetben összegyűjtjük a bodza leveleit (a fiatalok és a fényesek a legjobbak). Megmossuk és egy ideig forraljuk, majd lecsepegtetjük. Amikor lefolynak, kicsit szivároghatnak.
Készítsünk omlett tésztát (lehetőleg felvert tojásfehérjével), adjunk hozzá őrölt bodzaleveleket, és serpenyőben süssük aranybarnára.
Kaszotto gombával és rókagombával
A Bluszczyk kurdybanek szintén növény, amely virágágyások dísze és gyomnövény. Ugyanakkor nagyon egészséges. Gyorsan nő, így remek talajtakaró növény, de más növények hívatlan vendége is. A Kurdybanek nagyon jellegzetes illatú és ízű - gyanta -balzsamos, így nem igényel sokat. Kiegészítésként megjelent az ételünkben, de fantasztikus utóízt adott.
Az étel pedig pörkölt hajdinából készült kashotto (sokkal enyhébb ízű, mint a pörkölt). Hajdinát főzünk. A gombát és a hagymát óvatosan megpirítjuk, majd egy serpenyőben összekeverjük a darával. Végül friss kurdyban -t adunk hozzá. Érdemes megjegyezni, hogy a szárított fűszernövényeket a sütés elején adják hozzá - a serpenyőben lévő olajhoz, mert a zsír kiemeli az ízét, míg a frisseket a végén adják hozzá, akkor az illat a legerősebb. Az étel ízletes, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Fiatal komlóhajtások, mint a spárga
Bár a fent említett összetevők könnyen beszerezhetők, a fiatal komlóhajtások kissé "egzotikusabbak". De ha hozzáfér hozzájuk, akkor ajánljuk őket az asztalhoz. Finomak. Ugyanígy kezelheti a tövis nélküli szeder fiatal hajtásait.
Fiatal, körülbelül 10-15 cm hosszú komlóhajtásokat szedünk (a hosszabbak szálkásak lesznek). Mosás után tegyük őket magas edénybe forrásban lévő vízzel, és főzzük körülbelül 10 percig (a legjobb, ha a hajtásokat úgy főzzük, mint a spárgát - "feláll", a tetejét). A hajtásokat lecsepegtetjük és tálaljuk. Ezt többféleképpen tehetjük meg:
- sült zsemlemorzsával megszórva
- tetejére balzsamecet (vagy vinaigrette mártás)
- serpenyőben röviden megsütve - olívaolajban, fokhagymával.
Virágos ibolya tea
Ihat egy teát ibolyát. Elég, ha egy maroknyi illatos ibolya levelet és virágot felöntünk forralt vízzel (ez nem lehet forrásban lévő víz, a víznek 90 ° C körül kell lennie). Az önkéntesek édesíthetik mézzel (ha az infúzió kihűlt) vagy pitypangsziruppal.
Az infúzió friss növényből készülhet szezonban, de száríthatja a leveleket és a virágokat, és egész évben élvezheti a teát.
Tudnivalók a vadon élő növények fogyasztásakor
Az összes fent leírt étel könnyen elkészíthető, és összetevőik - szó szerint kéznél vannak. Ha azonban először nyúlunk vadon élő növényekhez, kezdjük mérsékelt mennyiséggel. Mert bár ezek a gyomnövények egészségesek (sok közülük gyógynövény), az allergia és az ételintolerancia sajnos mindenre előfordul.
A vese- és húgyúti betegségekben szenvedők nem bántalmazhatják például a nyúl oxalist (hasonló a sóska). Amikor teát készítünk illatos ibolyából, álljunk meg egy kis maroknyi levélnél és virágnál is. Nagy mennyiségű, nagyon erős infúzió fogyasztása, különösen szárított ibolyából, kellemetlen mellékhatásokat okozhat. De itt nagy adagokról beszélünk. Mint tudod - túlzottan minden káros. A saláta és a tea valóban tökéletes és egészséges.
Elég egyszer kipróbálni a gyomnövényeket, hogy megkóstolhassuk őket. Annál inkább, hogy a fent bemutatott receptek csak egy kis része annak, amit belőlük készíthet, érdemes kipróbálni saját maga (vagy elmenni Latosówba).