Hozzávalók:
- 1,2 kg csirkehús,
- 30 gramm nyers szalonna,
- 30 gramm csirkemáj,
- Olasz,
- 30 gramm áfonya,
- 5-6 tojás,
- zsemlemorzsa,
- 1 pohár tej,
- babérlevél, szegfűbors, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, chili, fehérbors és ízlés szerint só.
Elkészítési módszer:
A kisebb részekre osztott csirkét leveszöldséggel és 1-2 babérlevéllel, néhány szem szegfűborssal főzzük alacsony lángon, amíg megpuhul. A húst a levesben hagyjuk kihűlni, majd serpenyőben megpirítjuk a nagy kockákra vágott szalonnát, amikor megpirult, felöntjük a csirkehúslevest és puhára pároljuk. 10 perccel a szalonna pörkölésének vége előtt adjuk hozzá a májat. A kihűlt húst és zöldségeket szitán leszűrjük. Ezen a ponton nincs szükségünk a főzetre. Darálja vagy keverje össze a csirkehúst és a bőrt, a szalonnát, a májat és a főtt zöldségeket. A kapott masszához adjunk tojást, tejet és annyi zsemlét, hogy besűrűsödjön, az egészet sózzuk és ízlés szerint a többi fűszerrel fűszerezzük, és sima masszává gyúrjuk. Végül keverjük össze a masszát az egész vörösáfonya gyümölccsel, és tegyük zsemlemorzsával meghintett formákba (keksówki). A pite masszát a formák magasságának ¾ -ig kell felvinni. A pástétomot 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre. A formákból teljesen kihűlés után kivesszük őket - lehetőleg másnap. Szeletelve áfonyás chutney -val vagy áfonyalekvárral kínáljuk.