A vad fokhagyma szezonális csemege. És érdemes megenni, mert annyira finom, mint egészséges. Javasoljuk, hogy mit lehet készíteni vad fokhagymából.
Tavasz illata vad fokhagymával
Elsősorban a vad fokhagyma szezonja van április májusa fiatal levelek megjelenésekor (az időjárástól függően már március végén megjelenhetnek). Akkor a legjobbak, mert amikor a fokhagyma virágozni kezd, a levelek elveszítik ízüket és szálkássá válnak.
Vigasztalásként érdemes elmondani, hogy lehet enni vad fokhagymás virágokat - élesebb ízűek, mint a levelek. A hagyma is ehető, ami "szezonon kívül" is használható (csakúgy, mint a szokásos fokhagyma), de emlékeznie kell arra, hogy később kevesebb növény lesz.
lásd a fotókat
Az apróra vágott vad fokhagyma levelei vajjal vagy túróval keverve remek ízűek.
Más fűszereket is hozzáadhat a különféle fokhagymás kenetekhez. Jól illik például bazsalikommal és kakukkfűvel.
A vad fokhagyma leveleket különféle salátákhoz és zöldségturmixokhoz adhatjuk.
A vadhagymás tészta egyszerű étel, de finom.
Pesztót készíthet a fokhagyma leveleiből. Ez is egy módja a levelek hosszabb tárolásának.
Érdemes a szezont a vad fokhagymára használni, mert nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is.
A burgonya és a fokhagyma levesét könnyű elkészíteni. A fokhagymalevél más levesekhez is adható (a főzés végén.
Mind a levelek, mind a virágok (valamint a hagymák) ehetők. vad fokhagyma.
A kertben vadhagymát termeszthetünk. Azonban nem lehet pengetni engedély nélkül azokról a helyekről, ahol vadon nő.
A fokhagymalevél a legtöbb ételhez és snackhez adható.
Cikkeket ajánlunkHol kapható vad fokhagyma
A vad fokhagyma levelei egy tucatról egy kicsit több mint 20 cm hosszúak. Rövid száruk és tojásdad alakjuk van, de a végén hegyesek. Szezonban vásárolhatók a piacon, néha szupermarketekben. Ha van kertünk … érdemes fokhagymát ültetni és saját.
Bár a vad fokhagyma vadon nő (különösen a hegylábú területeken), részleges védelem alatt áll. Ez azt jelenti, hogy engedély nélkül nem lehet kitépni (a regionális környezetvédelmi igazgatóságtól kell beszerezni). Ezenkívül a gyűjtés csak három vajdaság területén lehetséges (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie), és a növények legfeljebb 25% -a betakarítható. Emellett a fokhagymát árusító emberek saját terményükből vagy legális termésükből szerezhetik be.
Jó körülmények között a vad fokhagyma szépen nő. Szereti a bomló talajt és legalább a világos árnyékot.
Egyre gyakrabban lehet vadhagymát vásárolni a szupermarketekben. Márciustól érdemes őt keresni. Még ha nem is kapunk friss leveleket, csemeték vannak cserépben. Az ilyen palántákból a legegyszerűbb saját termesztésbe kezdeni.
Ne becsüljük le a vadon élő növények szedésének korlátozásait, mert a medvehagyma sajátos divatja minden eddiginél veszélyeztetettebbé teszi ezt a növényt.
Vigyázz a gyöngyvirágokra és a téli időszakra
Amikor vad fokhagymát gyűjt a saját vagy barátai kertjében, ügyeljen arra, hogy ne keverje össze gyöngyvirág, amely mérgező. A gyöngyvirág levelei hasonló alakúak, de nem fokhagyma illatúak. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, elegendő a törött levél illatát érezni - a medve fokhagymájának valóban jellegzetes illata van a szedés után. Bár a gyöngyvirágok leggyakrabban később engedik ki leveleiket, mint a fokhagyma, azonban egy meleg tél és egy ilyen tavasz után a gyöngyvirágok gyakran felgyorsulnak és egyszerre vannak leveleik.
Vannak tragikus esetek is, amikor összekeverik a vad fokhagymát őszi téli nap. Ez egy hagyma növény, amely kora ősszel virágzik, de tavasszal elhagyja. Nem nagyon hasonlítanak a fokhagymához, de előfordulnak ilyen hibák. A télférgek halálosan mérgezőek. Igaz, mind a tél, mind a gyöngyvirág gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, de szigorúan betartott adagokban. Ha élelmiszerhez adják, akár halálos mérgezést is okozhatnak.
A vad fokhagyma levelei fokhagyma illatúak. A levelek is másként hajtanak ki.
A fokhagyma olyan erős, mint a medve
A vad fokhagyma íze és illata hasonló a közönséges fokhagymához. Hasonló egészségügyi tulajdonságokkal is rendelkezik. Sok anyagot tartalmaz, beleértve szabályozza a vérnyomást és csökkenti annak alvadását, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, jótékony hatással van az emésztésre, harcol a gombákkal és a baktériumokkal. Többek között azt is biztosítja C -vitamin, valamint magnézium, vas és mangán. Azt mondják, hogy a fokhagymás levelek állították helyre a medvék erejét, amelyek megették őket, miután felébredtek a hibernációból. Innen származik a növény neve különböző nyelveken.
Megjegyzés - a vad fokhagyma (mint mindenhez) allergiás lehet, ezért ha először eszi, kisebb adaggal kezdje (különösen, ha problémája van a rendszeres fokhagymával).
Azt is tudnia kell, hogy a vad fokhagyma igen mérgező a kutyákrabár nem igazán rajongnak a fokhagyma ízért és aromáért.
Néhány egyszerű recept friss vad fokhagymához
Akkor hogyan használd a vad fokhagymát? Sokféleképpen. A friss levelek a legfinomabbak és ízletesebbek. Kiválóan kiegészítik a túrót, a vajat vagy akár a sajtot. A fokhagyma leveleket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Keverjük össze túróval, például apróra vágott retekkel, és kész. A finomra vágott leveleket vajjal is el lehet keverni (érdemes bazsalikomlevelet vagy petrezselymet is hozzáadni), és kapunk még egy finom "kenetet" - kenyérhez, és még jobb - pirítóshoz.
A vad fokhagyma levelei szintén kiváló ízűek tojással vagy sajttal kombinálva. Csak reszelje le a kemény tojást és a sajtot, adjon hozzá apróra vágott leveleket és némi majonézt vagy tejszínt.
Természetesen szórhatsz fokhagymalevelet egy szendvicsre szinte bármilyen hozzávalóval, vagy salátákhoz adhatod. A virágok salátákban is jól működnek, mivel további dekoratív hatást kölcsönöznek (csak ne feledje, hogy élesebbek, mint a levelek).
A fokhagyma leveleit a legjobb betakarítani, mielőtt a növény virágozni kezd. Ezután elveszítik ízüket és aromájukat.
Tészta vad fokhagymával
De a vad fokhagyma is használható vacsorák elkészítéséhez. Az egyik legegyszerűbb a tészta vad fokhagymával. Két alapváltozatban kapható. Az elsőben a fokhagyma leveleket (nem túl durvára vágva) egy ideig olívaolajon megpirítjuk, kevés sóval és borssal. A külön főtt tésztát lecsepegtetjük, és egy időre fokhagymával a serpenyőbe tesszük. Tányérra tesszük, megszórjuk parmezán sajttal, és kész. A második változat a "medve" pesto.
Vad fokhagyma pesto
Mivel azonban a nyers fokhagyma a legjobb, a vad fokhagyma pesto receptjét ajánljuk. Elkészítése valamivel több munkát igényel, de egyszerre több is elvégezhető, mert a vad fokhagyma tárolására is jó módszer. A felesleget tegye kis üvegekbe vagy dobozokba, és tárolja a hűtőszekrényben (fagyasztható is).
A megmosott és szárított leveleket apróra vágjuk. Pirítós száraz serpenyőben - választható (vagy bármilyen keverék): fenyőmag, napraforgómag, tökmag, dió. A sült húst felkockázzuk, összekeverjük fokhagymával, kevés olívaolajat és reszelt parmezán sajtot adunk hozzá. Mindent alaposan őröljön vagy keverjen össze (turmixgéppel nem kell nagyon összetörni a leveleket és a diót). Hozzáadhat egy kevés citromlevet. Tálaljuk például kedvenc tésztájával vagy sült burgonyájával, kenyérrel is fogyaszthatjuk.
Vad fokhagyma krémleves
A fokhagymából krémlevest is készíthet. Szükséged lesz: 1-2 hagymára, 4-5 burgonyára, ¾ liter húslevesre (lehetőleg zöldség), kb. 150 g vad fokhagyma levélre (egy csomó).
A kockára vágott hagymát tisztított vajban vagy jó olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Néhány percig pirítjuk őket, emlékezve a keverésre. Felöntjük a húslevessel, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Hozzáadjuk a durvára vágott fokhagyma leveleket, és egy ideig (kb. 2 percig) főzzük. Ezután mindent a krémhez keverünk. Krutonnal tálaljuk.
Egyéb gyógyszerek a fokhagyma ellen
Ha rajongunk a fokhagymás ízért, és sok levél áll a rendelkezésünkre, elkészíthetjük őket, mint a spenótot. Elég csak enyhén pörkölni, és például citromlével vagy vinaigrette mártással meglocsolva enni. A főétel mellé vagy előételként is használható.
A vad fokhagymával húsokat is fűszerezhetünk (főleg pörköltet), és ha van türelme - a fokhagymalevél káposzta helyett mini káposztatekercsbe csomagolható.
Hogyan kell tárolni a vad fokhagymát
Mivel a vad fokhagymát viszonylag rövid ideig élvezhetjük, érdemes megfontolni a tárolását. A legjobb módszer a levelek fagyasztása - egészben vagy aprítva. Elkészítheti a fent leírt pesto -t is. Egyszerűbb módja, ha olívaolajat öntünk az apróra vágott levelekre. A legjobb, ha kis tartályokba helyezzük őket, és hűtőszekrényben tároljuk.