A Stevia természetes édesítőszer - ez a növény egészséges cukrot biztosít kalória nélkül! A steviát termesztheted cserépben, vagy a kertedbe ültetheted.
Stevia, természetes édesítőszer
A növények szokatlan és sokszínű világa az értékes gyógyászati és táplálkozási anyagok hatalmas kincse, amelyet kis tudással gond nélkül felhasználhatunk. Az egyik legérdekesebb növény, amelyre különös figyelmet kell fordítanunk, többek között a stevia.
A benne található szerves vegyületek (főként glikozidok, például szteviozid és rebaudioside-A) több tucatszor édesebb, mint a cukor (egy teáskanál stevia édesítőszer elegendő 1 liter vízhez), ugyanakkor nem jelent veszélyt a cukorbetegekre és a túlsúllyal küszködőkre. A stevia levelekből nyert természetes édesítőszer, nem emeli a vércukorszintet és nem tartalmaz kalóriát, ami különösen fontos a cukorbetegek és a fogyókúrázók számára.
Érdekes, hogy a stevia édesítőszerei szintén ellenállnak a magas hőmérsékletnek (kb. 200 ° C -ig), és savas környezetben is stabilak, így édesíthetik a süteményeket, pékárukat és főtt ételeket, valamint pácokat.
A sztívialevélnek is van néhány gyógyító tulajdonsága, mivel antibakteriális és fogszuvasodást gátló tulajdonságokkal rendelkezik, így édesítőszer formájában történő használatuk biztonságos a fogak számára, de még védi is őket a veszélyes, szuvasodást okozó baktériumok kialakulásától.
A stevia levélkészítmények egyetlen hátránya a különleges, édesített utóízük, amelyért a stevioside felelős. Azonban kezelheti ezt a problémát, ha egy kis citromlevet ad hozzá az italokhoz, vagy édesítőszereket keres, amelyek főleg a második fontos glikozid - rebaudioside - alapján készülnek, amelynek nincs jellegzetes utóíze.
Hogyan termeszthetünk steviát otthon és a kertben
Jelenleg a stevia édesítőszereket szinte minden gyógyszertárban, egészséges élelmiszerboltban vagy egy nagyobb bevásárlóközpontban lehet vásárolni, de megpróbálhatja saját maga is termeszteni ezt a csodálatos és értékes növényt. Bár otthon nem szerezhetünk fehér, édes port a leveleiből, ha megszárítjuk (akkor édesebbek lesznek), akkor sikerrel édesíthetjük őket teával, kávéval, hideg italokkal, desszertekkel vagy édes levesekkel.
Elmagyarázzuk: Mi az acerola és hogyan kell használni
A stevia típusba körülbelül 240 növényfaj tartozik, amelyek az Asteraceae családba tartoznak, de a legfontosabb a termesztésben Brazíliában őshonos Stevia rebaudiana. Ez egy cserje, amely természetes környezetében körülbelül 0,5-1 m magasra nő, és a szubtrópusi réteken és a víztározók környékén lakik, ezért a termesztésben a stevia meglehetősen magas hőmérsékletet (kb. 22-25 ° C) vár hőmérséklet egész évben (kb. 22-25 ° C). levegő páratartalma, valamint világos és meleg helyzet.
A stevia nem tolerálja az aszályt vagy az árvizet, ezért rendszeresen, de mérsékelten kell öntözni. A talaj talajtakarása komposzttal vagy szalmával segíthet fenntartani a megfelelő talajnedvességet a cserje körül. A steviának ezzel szemben nincsenek speciális talajkövetelményei, és bármilyen tipikus virág- vagy kerti talajban termeszthető.
Hogyan ültessük a steviát és mikor szüreteljük a stevia leveleket
Természetes környezetében évelő növény, de ha a földben termesztik (májusban ültetik kb. 60 cm x 10 cm távolságra. Vagy 70 cm x 25 cm.), Akkor szezonális módon viselkedik növényt, és az első fagy után elpusztul. Ha évekig szeretnénk élvezni a szépségét, akkor cserépben kell termesztenünk, és csak szezonálisan kell elhelyezni a kertben.
A steviát termesztésre kész dugványok formájában szerezhetjük be, vagy megpróbálhatjuk magunk is szaporítani, ami azonban nem könnyű. A növényt leggyakrabban magvakból szaporítják, de mivel csírázási képességük gyenge (csak körülbelül 50-60%), sokkal többet kell belőlük vetni, mint amennyit a növény elvár. Jó megoldás az is, ha a virágzás előtt (általában nyár végén) növényeket nyerünk a cserjéből levett hajtásokból.
A sztívia rövid napos növény, és csak késő ősszel virágzik. Ha édes levelekhez steviát termesztünk, a lehető legkésőbb (szeptember-október, a hajtások kb. 10-15 cm-es talajszint feletti levágásával) kell szüretelnünk, de feltétlenül virágzás előtt, mert a virágok fejlődésével az édes mennyiség a levelekben lévő glikozidok drámaian csökkennek és növelik a keserű anyagok mennyiségét.