Az ünnepi ételeket megfelelően kell fűszerezni - anélkül nem lesz hagyományos ízük. A fűszereknek azonban sokkal több előnye van. Többek között könnyebben emészthetővé teszik az ételeket. És ez egy előny, amelyet nem lehet túlbecsülni, nemcsak karácsonykor.
Hagyományos fűszerek karácsonyi ételekhez
A karácsony varázsa nemcsak az ajándékok és a családias hangulat, hanem a szenteste ételeinek csodálatos aromái is. A gombaleves, a szenteste borscs, az aszalt gyümölcs kompót, a káposzta borsóval vagy a mákos sütemény illata eredendően összefügg a karácsonyi lakomával, és hangsúlyozza a decemberi ünnep varázslatos hangulatát. És mivel a régi lengyel konyha bőségesen használt fűszereket, elválaszthatatlanul kapcsolódnak a hagyományos karácsonyi ételekhez.
Ezért ahhoz, hogy a szenteste ételei valóban megőrizzék különleges jellegüket, megfelelően fűszerezni kell őket. Emiatt érdemes előre felhalmozni minden szükséges fűszert, amelyek hangsúlyozzák ízüket. Ezek közé tartozik a fahéj, szegfűszeg, kardamom, ánizs, vanília, szerecsendió, babérlevél, szegfűbors, kömény, majoránna, narancshéj, bors és boróka. A konyhában minden fűszer felhasználható, de érdemes tudni, hogy melyik illik a legjobban.
Hogyan fűszerezzük a karácsonyi ételeket
Az ünnepi asztalt a savanyú káposzta, a borsó és a bab ételei uralják. Mind nagyon ízletesek és egészségesek, de sajnos nehezen emészthetők. Túlzott fogyasztásuk puffadást és székrekedést okozhat, emellett emésztési problémákat is okozhat, ezért érdemes fűszereket adni hozzájuk, hogy könnyebbek és könnyebben emészthetők legyenek.
Ebből a célból tökéletes a kömény, a babérlevél, a szerecsendió és a boróka, amelyekkel ízesíthet bigót, káposztát borsóval, húsos és zöldséges pástétomot, tésztát káposztával, valamint gombócot káposztával és gombával.
A babérlevél, szegfűbors, bors és majoranna tökéletesen hangsúlyozni fogja a szenteste borscht vagy gombaleves ízét, a szegfűbors, babérlevél, bors és szerecsendió pedig tökéletes lesz halászlé, ponty zselében vagy a közelmúltban népszerű görög hal ízesítésére.
Érdemes tudni, hogy a fűszerek nemcsak hangsúlyozzák az ételek ízét, hanem emészthetőbbé is teszik őket. Más egészségügyi tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Karácsonyi fűszer desszertekhez és italokhoz
Az ünnepi asztalon azonban nemcsak sós ételek, hanem sütemények, desszertek, kompótok és forralt borok is helyet kapnak. Gazdag és jellegzetes íze elsősorban az egzotikus és aromás fűszereknek köszönhető, például szegfűszeg, fahéj, kardamom, szerecsendió, narancshéj, ánizs és vanília.
Mindegyik kiválóan alkalmas szárított gyümölcs kompót, melegítő tea és finom forralt bor ízesítésére, de mézeskalácshoz, mákos süteményhez, kutiához vagy desszertekhez is tökéletes.
Nem csak az íze és illata, azaz a fűszerek egészségügyi tulajdonságai
A karácsonyi ételekben használt fűszerek nemcsak ízletesek és aromásak, hanem nagyon egészségesek is. A bennük található illékony olajok, ásványi anyagok és egyéb hatóanyagok nemcsak az emésztőrendszerünkre, hanem az egész szervezetre is pozitív hatással vannak (mindaddig, amíg nem vagyunk allergiásak rájuk).
- Magok kömény serkenti a gyomornedv kiválasztását, megakadályozza a puffadást és diasztolés hatást fejt ki.
- Vegyesfűszer javítja az emésztést, felmelegíti és támogatja az immunrendszert.
- Fahéj támogatja az emésztőrendszert, javítja a vérkeringést és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
- Szerecsendió kiváló fűszer, támogatja az emésztőrendszer működését és segít a puffadás, hasmenés és hányinger enyhítésében.
- Emellett segít elkerülni az emésztési problémákat szegfű, amely ezenkívül megkönnyíti a melléküregek tisztítását, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megszabadulni a kellemetlen szagtól a szájból.
- Az emésztőrendszer számára is előnyös kardamom, amely javítja az étvágyat és serkenti a gyomornedv kiválasztását.
- Babérlevél, a nemes babérból származtatott (főleg friss, amely otthon is sikeresen termeszthető edényben), viszont erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, emellett segíti az emésztést és javítja a vérkeringést.
- Boróka antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, támogatja az emésztőrendszer működését, vizelethajtó hatása van és megkönnyíti a húgyúti fertőzések kezelését.
- Még jólelkű is bors támogathatja szervezetünket az emésztés stimulálásával és a gázok enyhítésével.
Ami túl sok, az… íztelen
Mielőtt azonban úgy döntenénk, hogy gyógynövényeket és aromás fűszereket használunk a konyhában, emlékeznünk kell arra, hogy ezeket nem szabad túlzottan használni. Ha túl sokat adnak az ételekhez, uralhatják ízüket (például ánizs, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom), vagy keserű utóízt kölcsönözhetnek az ételnek (pl. Fahéj), és egyesek akár egészségünket is károsíthatják (pl. Boróka, fahéj, öböl) levél növényen).