Hozzávalók:
- kacsa,
- olaj,
- egy pohár száraz fehérbor,
- bors, édes paprika, rozmaring, szegfűszeg.
szósz:
- ½ kg alma
- ½ áfonya fűszerekkel a húshoz,
- 2-3 evőkanál torma,
- só, bors és citromlé ízlés szerint.
Elkészítési módszer:
Mossa meg az egész kacsát, szárítsa meg, és dörzsölje meg olívaolajból, borból és fűszerekből (só nélkül) készült pácban, majd hagyja egy éjszakán át a hűtőben. Másnap a kacsát 60-80 percig sütjük, meglocsoljuk vízzel és borral, majd a mártással, ami a sütése során készül. Ez idő alatt meghámozzuk az almát, és magvak nélkül darabokra osztjuk. A pörkölt kacsaszószhoz almát, áfonyát, tormát adunk, és az egészet puhára pároljuk, ízlés szerint fűszerezzük. A forró és osztott kacsát fűszeres áfonyamártással tálaljuk.