Előfordult már, hogy a barátságos üzlet kedvenc felvágottjai kezdtek kívánni valót? Sajnos a gyártók egyre inkább a mennyiségre és nem a minőségre összpontosítanak. Mi lenne, ha maga is füstölhetne húsokat és felvágottakat, nagy mennyiségű tartósítószer nélkül. Lehetetlen?
Füstház a kertben
A kertben lévő saját füstöltő egyre gyakrabban jelenik meg a családi házak tulajdonosainak álomlistáján. A tervezés fázisában érdemes egy kicsit előre tekinteni. Talán álmodunk egy szabadtéri grillről is. Mindkét funkció könnyen integrálható egy épületbe. Azt is jó tudni, hogy mi jellemzi a megfelelően kialakított füstházat. Célja a füst keletkezése és a belső hőmérséklet szabályozása. A hús megfelelő füstöléséhez körülbelül 66-72ºC szükséges. Kétféle dohányzást különböztethetünk meg: hideg 30-32ºC hőmérsékleten (akár egy napig is eltarthat) és meleg 70-90ºC hőmérsékleten (körülbelül 4-5 óra). A második módszer az, hogy az első órákban a tüzet egyenletesen kell tartani, hogy sokkal kevesebb legyen, mint a füst. A hőmérséklet a dohányzás előrehaladtával emelkedik. Mivel a füst irritáló, érdemes figyelembe venni a dohányzó helyét a háztól megfelelő távolságban.
A téglafüstfürdő fantasztikus lesz az év bármely szakában, és még a téli hónapokban is eléri a kívánt hőmérsékletet.A legjobb, ha egy téglafüstfürdőbe fektet be, amely az év bármely szakában fantasztikus lesz, és még a téli hónapokban is eléri a kívánt hőmérsékletet. Ez minden bizonnyal nagy előnye. Elég megjegyezni, hogy különösen télen nem szabad azonnal nagy tüzet gyújtani, mert a kihűlt falak könnyebben repedeznek és omlanak. Ezenkívül ne oltsa el túl hirtelen a kemencét. Jobb, ha a tüzet nedves fűrészporral lefedjük, mint vizet önteni a tűztérre.Az egész füstháznak a következőkből kell állnia:
- kandalló füstképzéshez (lehet beépített rács vagy ajtó),
- dohányzókamra rúddal a hús felakasztására,
- horgok, botok és hálók, amelyekre lágy húst vagy halat lehet tenni,
- egy csappantyú, amely lehetővé teszi a hőmérséklet és a füst szabályozását a kamrákban a nyitási fok szabályozásával,
- az egyik falon található hőmérő.
Füstház építése a kertben
A dohányzóház magja téglából készült, megfelelő alapon, de a kandallót falazott samottal kell bélelni, szintén tűzoltó habarccsal. Az égési sérülések elleni védelem érdekében a dohányzókamrát hőszigetelő anyaggal lehet bevonni. Maga a kemence elhelyezkedhet a füstölési kamra alatt, vagy teljesen elkülönítve, azaz a kamrához 5-10 fokos szögben csatlakoztatható, amely lehetővé teszi a kémény megfelelő huzatát. Ez a dohányos típusától függ. A legelégedettebb felhasználók a külön tűzhellyel rendelkező füstölő tulajdonosai. Az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében elektromos fűtőelem helyezhető be a dohányzó szerkezet alsó részébe. Az építkezés befejezése után tüzet szárítson a kamrában, tartsa a hőmérsékletet nem túl magasan több órán keresztül, hogy „szárítsa” az épületet és megszabaduljon a nemkívánatos szagoktól az első füstölés előtt.
Ház terv füstöléssel.Természetesen a téglafüsthely alternatívája lesz a legegyszerűbb, körülbelül 100 literes fémhordóból készült füstölő. Hátránya azonban, hogy a téli szezonban egyszerű okból kell búcsút vennünk a házi készítésű füstölt húsoktól.
Emlékeztetni kell arra, hogy a dohányzáshoz csak vastag fűrészport és lombhullató fafajokból készült faforgácsot használnak, beleértve a gyümölcsfákat (pl. Tölgy vagy éger, cseresznye vagy körte). A tűlevelű fa nem támogatható magas gyantatartalma miatt. A füstház üzemeltetése kétségtelenül nehezebb, mint a grill működtetése, de semmi sem nehéz azok számára, akik szeretnék. Jutalmul a kamránk gazdag lesz aromás húsokban és felvágottakban, valamint sajtban, halban, gombában és gyümölcsben. Minden igazi ínyenc értékelni fogja a kerti füstház értékét. Garantált!