A cikória, fajtól függően, zöld növények, amelyek egy vagy két évesek, és az Asteraceae családból származnak.
Finom száruk lándzsás leveleket fejleszt, júniusban kék virágok képződnek a tetejükön. Ezek a növények meglehetősen egyszerűek
a termesztésben ráadásul nagy ellenállás jellemzi őket a kártevőkkel szemben. Ezenkívül ízletes és egészséges zöldség.
Növekvő cikória
A cikória jól nő termékeny, könnyű talajban, napos vagy enyhén árnyékos helyen. Nagyon ellenáll a fagynak, így mindenféle védelem nélkül telelhet a talajban.
Ezt a növényt sorokba öntött magvakból vetik, 20-30 centiméter távolságra helyezve. A csírázás után fiatal hajtásokat választanak ki. A cikória megköveteli a talaj meglazítását és minden gyom eltávolítását a környezetéből. Öntözésre csak nagyon száraz és forró nyáron van szükség.
A leveles cikória esetében október elején az egész növényt felásjuk, és fénymentes helyre helyezzük. A legjobb, ha a gyökereket homokkal töltött dobozokba helyezzük, majd lefedjük és rendszeresen öntözzük. Ezt a folyamatot kényszerítésnek nevezik, és leveleket állít elő, amelyek a kívánt nyersanyagok. A cikóriát körülbelül 4-5 hétig kell tárolni 13-20 Celsius fokon. Ezen időszak után a gyökerekből kihajtó levelek készen állnak a betakarításra.
Használat
A cikóriát elsősorban a konyhában használják. Keserű íze jól illik a salátákhoz
és saláták. Főzés vagy sütés után ez a növény édes utóízt kap, ami alkalmassá teszi a pörkölt és grillezett húsok kiegészítésére. Nyersen is tökéletes.
A cikória gyökerei gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, a bennük lévő vegyületek vizelethajtó hatásúak és fokozzák a gyomornedv kiválasztását. A fűszeres infúziót gyomorsavhiány esetén ajánlják, és megnyugtatja a testet is, elősegítve az alvást.
A cikória jobban befolyásolja a karcsúsítási folyamatot, mint sok drága készítmény. A nyers zöldség laktcint tartalmaz (ami keserű ízt okoz). Ez a vegyület pozitív hatással van az emésztés javítására és felgyorsítja a zsírégetést a szervezetből.