Carob karrierje lenyűgöző - a nevéhez szinte nem kapcsolódó növény kísér minket a mindennapi életben - a joghurt egy részétől a gyűrű nemes súlyáig. Ismerje meg ezt az érdekes növényt.
A szentjánoskenyér hüvely magokat tartalmaz. Sok értékes összetevőjük van, és többek között szentjánoskenyérliszt - népszerű élelmiszer -adalékanyag. A szentjánoskenyér vagy a szentjánoskenyér a Földközi -tenger térségében nő. Évezredek óta használják. A szentjánoskenyér levelei örökzöldek, júliusban részben lehullanak. Nehéz körülmények között a szentjánoskenyér eltörpül, és cserje formájában jelenik meg. A szentjánoskenyérmag tömege állandó és egyenlő - 0,2 g. Drágakövek és arany mérésére használták őket. Innen származik a "karát" neve és súlya.
Szentjánoskenyér, vagy szentjánoskenyérfa
A szentjánoskenyérfa elsősorban a Földközi -tengeren nő. Több néven is ismert - lengyel botanikai neve szentjánoskenyérfa. De a latin név polonizált változatát is használják - ceratonia (innen Ceratonia siliqua).
Azonban talán a legnépszerűbb név, vagyis szentjánoskenyérkölcsönzés az angol szentjánoskenyér -fából (ez viszont az arab nyelvből származik). És van még szentjánoskenyér, vagy szentjánoskenyérfa.
A névvel való összetévesztés jelentős, de a szentjánoskenyér tulajdonságai és használata mégis meglepőbb. Valószínűleg nem sokan társítjuk ezt a növényt, és mégis nagyon gyakran, különböző helyzetekben foglalkozunk a magjaival. Először is.
Szentjánoskenyérfa
A szentjánoskenyérfa olyan fa, amely meglehetősen nagyot (akár 15 m -t) is elérhet, de nehezebb körülmények között bokorként is megtalálható. A széles babhoz kapcsolódik. A Földközi -tengeren és a Közel -Keleten nő, ahol évezredek óta használják.
A fák jellegzetes pelyhes kéreggel rendelkeznek. A szentjánoskenyér levelei elég vastagok, bőrösek, 5–9 szórólapból állnak. Egész évben a fán maradnak, és kétévente részben cserélik őket (némelyikük júliusban leesik, és tavasszal újra nő; ha nyári szünetben találkozik szentjánoskenyérrel, akkor a lehullott levelek szőnyegére számíthat fa). A virágok nem túl dekoratívak.
De a szentjánoskenyérfa elsősorban pompás, bőrös hüvelyéről híres. A hüvelyek akár 20 cm hosszúak is lehetnek. A kezdeti zöldek, de éretten sötétbarnára válnak. A hüvely belseje tele van péppel, és apró, de nagyon hasznos magokat rejt.
Jelenleg a szentjánoskenyérfát is ültetvényeken termesztik - Spanyolország a legnagyobb termelő.
A szentjánoskenyér egészségügyi tulajdonságai
A szentjánoskenyérmag nagyon édes, de kevés zsírt tartalmaz. Másrészt gazdagok kalciumban, foszforban, magnéziumban, és vasat is tartalmaznak. Plusz B -vitaminok és mások (A- és D -vitamin), pektinek és tanninok, valamint vajsav és galluszsav.
A szentjánoskenyér javítja az emésztést, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít szabályozni a koleszterinszintet. Vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Segít az asztma kezelésében is (köptető hatása van).
A szentjánoskenyér átfogó használata
Karob szerepel a Bibliában. Az ókori sumérok, egyiptomiak, görögök és rómaiak is ismerték, és idővel nem veszítette el jelentőségét.
A lisztet szentjánoskenyérmagból, az édes melasz pedig húsból és hüvelyből készül. Szélesebb körű felhasználásuk van, amint azt az alábbiakban tárgyaljuk. A szentjánoskenyérből édes italt (szinte természetes energiaként hatva) és számos édességet is készítettek, köztük Horvátországban likőröket készítenek belőle.
A szentjánoskenyeret nemcsak élelmiszerekhez használták - cellulóz előállítására, most ragasztók és tisztítószerek gyártására is használják. Ezenkívül azokon a területeken, ahol a szentjánoskenyér vadon nő, hagyományosan állati takarmányként használják.
Szentjánoskenyér kakaó helyett
Összetételén kívül a szentjánoskenyér előnye az íze - édes kakaóhoz hasonlít. Ezért használják a szentjánoskenyeret kakaópótlóként, pl. a csokoládégyártásban. A táplálkozási szakértők sokkal egészségesebbnek tartják, mint a kakaó (nem tartalmaz stimuláló koffeint és teobromint, vagy oxálsavat, ami befolyásolja a kalcium felszívódását).
A szentjánoskenyér is sokkal kevésbé kalóriatartalmú, mint a kakaóbab (sokkal kevesebb zsírt tartalmaz). A kakaóval ellentétben a szentjánoskenyér nem okoz allergiás reakciókat.
Szentjánoskenyér - egészen egészséges E.
Még ha nem is kísértett meg a kakaó helyett a szentjánoskenyér csokoládé, akkor valószínűleg mégis megetted. Az őrölt és szárított szentjánoskenyér … szentjánoskenyérgumi - az élelmiszergyártásban az egyik leggyakrabban használt sűrítő- és gélesítőszer. E410 (más néven szentjánoskenyérgumi) jelöléssel rendelkezik.
Hozzáadják többek között, joghurthoz, tejszínhez, fagylalthoz, cukrászbevonathoz, lekvárhoz, lekvárhoz és zseléhez. Vessen egy pillantást a nemrég vásárolt termékek csomagolására - biztosan az egyikben sáska babgumi található.
Mint látható, nem minden "E" rossz, mert a szentjánoskenyérliszt megőrzi tápértékét. Így nem kell aggódnia, bár minél rövidebb az összetevők listája egy adott terméken, annál jobb.
Szentjánoskenyérmag, vagy karát
Néhány növény annyira értékes, hogy aranyat ér (például sáfrány). Eközben a szentjánoskenyér magja ékszerként szolgált. Innen származnak a szentjánoskenyérmagok karát, amely az arany és a drágakövek mérési egysége.
A szentjánoskenyérmagokat az különbözteti meg, hogy meglehetősen szabályos alakúak és mindenekelőtt nagyon szilárdak - mindegyik súlya 0,2 gramm. Ezt a megfigyelést használták az ókori közel -keleti kereskedők, akik drágaköveket és aranyat hoztak Európába. A feltűnő magvak tökéletes súlya lett a drága köveknek és fémeknek.