A kardamom az egyik legrégebbi fűszer, nem különösebben népszerű Lengyelországban. És érdemes érdeklődni iránta, mert érdekes íze és illata van, emellett a kardamomnak gyógyító tulajdonságai is vannak.
Milyen kardamomfajtákat kell használni
A kardamom hazája Ázsia - többek között Indiában, Kínában és Ceylonban, ezért használják leggyakrabban ezekben az országokban. A kardamom a gyömbér közeli rokona, de hasznos része nem a gyökerek, hanem a magvak. Elég nagyok, karcsúak, barna-zöld, hosszában barázdált, merev bőr borítja őket, nagyon jellegzetes, erős, fűszeres ízük és aromájuk van.
A legértékesebb onnan származik Malabar kardamom (más néven zöld)de a kereskedelemben is találhat magvakat
- fekete kardamom (kisebb, sötétebb magok, gyantásabb és élesebb ízűek) vagy
- kardamom granum paradisi (a magvak íze hasonló a borshoz). Bár a kardamom nálunk nem túl népszerű, érdemes érdeklődni iránta, mert érdekes és aromás fűszer.
Kardamom a konyhában - édes és fűszeres
Zöld kardamom tea, kávé vagy csokoládé kiegészítéseként ízlik a legjobban, de használható élesztős sütemények, mézeskalácsok, almás piték, muffinok, gyümölcsdesszertek és -habok, lekvárok, rizspudingok, tejlevesek, palacsinta, saláták, omlett, kompót fűszerezésére is. , likőrök, likőrök, sőt pite, pilaf, kolbász és savanyúság.
Fűszeres vagy vacsoraételek (például pörköltek, fűszeres rizs, csirke curry, rizottó) fűszerezésére is tökéletes fekete kardamomamelynek jellegzetesebb és fűszeresebb íze van. A kardamom a legtöbb keleti fűszerkeverékben is megtalálható (pl. Curry, garam masala), amelyet főleg a keleti konyha ízesítésére használnak. Az üzletekben kardamomot is találhat kivonat formájában, amely kiegészíti a teát, kávét vagy más italokat.
Vásároljon kardamomot szemekben, ne por formájában
Ha kardamomot használunk a konyhában, azonban ne feledjük, hogy mérsékelten használjuk, mert íze és aromája uralhatja az egész ételt. Pörkölt vagy sült ételekhez a főzés elején kell hozzáadni, ennek köszönhetően képes lesz teljesen kifejleszteni ízét (különösen a fekete kardamomot).
Kardamom vásárlásakor ne felejtse el a fűszert teljes kiőrlésű gabona formájában sem választani. Egy kis fáradságunkba kerül, ha őröljük vagy porrá őröljük őket, de minden bizonnyal sokkal aromásabbak lesznek, mint a por alakú kész magvak (ha porrá vannak formálva, a magok gyorsan elveszítik aromájukat).
Az egész kardamom drágább, mint a porított kardamom, de aromásabb és tartósabb, ezért jövedelmező befektetés. Érdemes közelebbről is szemügyre venni a magokat, mivel az egyes fajok némileg eltérő megjelenésűek és ízűek.
A kardamom gyógyító tulajdonságai: felmelegedésre, emésztésre, megfázásra és egyebekre
A kardamom elsősorban kiváló, aromás keleti fűszer, de magjai gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek.
A kardamommag olyan anyagokat tartalmaz, mint: illóolajok, gyanták, limonén, terpinene és keményítő, amelyek elsősorban melegítő, stimuláló és antidepresszáns hatásúvalamint a gyenge teljesítmény antibakteriális és vírusellenes. Emellett javítják az emésztést és serkentik az étvágyat.
A kardamomot leggyakrabban emésztési zavarokkal küzdőknek ajánlják (csillapítja a gyomorégést, megelőzi a puffadást, serkenti az emésztést, megelőzi a hányingert), de potenciális szerként is használják (afrodiziákumként kezelik). A lassan megrágott kardamommag segít a rossz lehelet elleni küzdelemben és frissíti a leheletet.
Elmagyarázzuk: Melyek a mész tulajdonságai és vitaminjai, és hogyan kell használni
A kardamom erősítése a fertőzések ellen
A kardamom hasznos lehet a megfázás és az influenza elleni küzdelemben is. Gyömbérszeletekkel, csipetnyi fahéjjal, kurkuma és őrölt szegfűszeggel kombinálva, forrásban lévő víz felöntése és főzés után kiváló erősítőszer és csillapítja a fertőzés tüneteit (lehűlés után az infúziót mézzel is édesíthetjük).
A kardamomot gyógyászati célokra leggyakrabban infúzió formájában használják (forrásban lévő vízzel öntött őrölt szemek), de tulajdonságait kihasználhatjuk kardamomon alapuló étrend -kiegészítők használatával is (pl. Kardamom kivonat, kardamom olaj, melegítő kenőcs kardamom).
Kardamom illatos és feszesíti a bőrt
A kardamom egyes kozmetikumokban is megtalálható, amelyek feszesítik és javítják a bőr megjelenését (például tusfürdők, keringő fürdőolajok, bozót, feszesítő lotionok és testápolók). Gyönyörű aromája miatt a kardamom olajat a parfümiparban is használják.