Hozzávalók a tésztához:
- ½ iskola Liszt,
- ½ pohár pezsgővíz,
- ½ iskola tej,
- tojás,
- só, olaj a sütéshez.
Töltelék palacsintához:
- 1 kg spenót,
- 15 gramm sárga sajt,
- tojás,
- hagyma vagy fokhagyma,
- só bors,
- olaj vagy vaj a sütéshez.
Elkészítési módszer:
A palacsinta tészta elkészítésének legegyszerűbb módja a keverőgép. Adjunk hozzá tojást, sót vagy teáskanál sütőport a tejhez és a pezsgővízhez (egy evőkanál olaj, majd a tészta nem tapad a serpenyőhöz), és annyi lisztet, hogy sűrű krémet kapjunk. Hagyja a tésztát, amíg a töltelék készen áll a hűtőben. Hámozott és megmosott spenót a szárról, durvára vágva. Serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a spenótot, még 2-4 percig pároljuk a fűszerekkel, majd miután levettük a tűzről, összekeverjük a reszelt sajttal. Forrón
és kiolajozott serpenyőben, nem túl vastag palacsintát sütünk mindkét oldalán, amíg meg nem barnulnak. A forró palacsintára kenjük a spenótot és a sajtos tölteléket, és feltekerjük. A palacsinta alapvetően tálalásra kész, de még finomabb, ha megsütjük, megszórjuk sajttal, 15 percig, 180 Celsius fokra előmelegített sütőben.