Hozzávalók:
- iskola bab
- 30 gramm hús, baromfi vagy marhahús,
- ½ kg répa,
- 4 burgonya,
- 1/4 fehér káposzta,
- 1-2 sárgarépa, 1 petrezselyem, zeller és egy darab póréhagyma,
- 2 babérlevél,
- 3 evőkanál paradicsompüré,
- napraforgóolaj sütéshez,
- só, bors, cukor, citromlé vagy ecet ízlés szerint
Elkészítési módszer:
Öntsön vizet a babra, és hagyja egy éjszakán át. A húst, a reszelt sárgarépát, a petrezselymet, a zellert és az apróra vágott póréhagymát és a lecsöpögtetett babot forrásban lévő vízre tesszük, majd mindent alacsony lángon megfőzünk. A céklát kevés vízben külön megfőzzük, majd amikor megpuhul, lereszeljük, és olajon megpirítjuk, cukorral, sóval és borssal ízesítjük. Amikor a bab már majdnem puha, adjunk hozzá finomra aprított káposztát a leveshez, kockára vágott burgonyát, paradicsompürét és sült céklát, és az egészet babérlevéllel főzzük egy ideig. Végül ízesítsük a borschtot sóval, borssal és ecettel vagy citrommal. A hagyományos recept szerint a levest fehér roux -val kanalazzuk, és tejföllel fehérítjük.