Az új -zélandi spenót olyan növény, amely botanikailag nem sok köze van az "igazi" spenóthoz, de hasonló a tápértéke és érdekes az íze. Tanácsokat adunk az új -zélandi spenót használatához és termesztéséhez.
A spenót, az óvodások bánata és a természet nagy áldása már régóta jelen van tányérjainkon. Ezt az értékes levélzöldséget sok ínyenc értékeli jellegzetes, éles íze és gazdag vitaminjai (B, C, K, A), fehérjék, ásványi anyagok (kálium, kalcium és foszfor) és mikroelemek (elsősorban értékes vas) miatt. A spenót termesztése nem nehéz, ezért a növény gyakran megtalálható kertjeinkben.
Új-zélandi spenót vagy négyszarvú pisztráng
Ha azonban egy kicsit egzotikusabb kiadásban szeretnénk zöldségeket kipróbálni, akkor dönthetünk úgy, hogy a négyszarvú pisztrángot, más néven új-zélandi spenótot termesztjük.
A növény nem hasonlít a jól ismert spenótra, sőt egy másik botanikai családhoz (pattanások) tartozik. Kicsit eltérő követelményeket támaszt, de tápértékei és felhasználása hasonló a zöldséges spenótéhoz. Ezzel szemben az új -zélandi spenót íze lágyabb, mint a hagyományos spenóté, a levelei pedig húsosabbak.
A négyszarvú pisztráng Új-Zélandon és Ausztráliában őshonos évelő növény (éghajlatunkon évenként termesztik), hosszú, elágazó, egymást átfedő hajtásokkal, akár 1 m-ig. Ezenkívül számos, háromszög alakú, kicsi, zöld leveleket hoz létre, amelyek némileg a zöldséges spenót leveleire emlékeztetnek.
Az új -zélandi spenótnak több háromszögletű és világosabb levele van, mint a zöldséges spenótnak. A két növény nem rokon, de hasonló ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Új -zélandi spenót a kertben - hogyan és mikor kell ültetni és vetni
Eredete miatt az új -zélandi spenót nem tolerálja a hideget, nemhogy a fagyot, de jobban viseli a magas hőmérsékletet, mint őshonos spenótja. Nyáron sem hajlamos gyorsan betörni egy virághajtásba, és sokkal termékenyebb, mint a hagyományos spenót, amelyet nyáron sikeresen pótolhat.
A hosszú csírázási időszak (akár 40 nap) miatt az új -zélandi spenót a legjobb palántákból termesztve, május második felében ültették a földbe (távolság kb. 70-60 x 70-60 cm).
Jó lecsípni a fiatal növények tetejét, aminek köszönhetően jobban elágaznak és nagyobb termést hoznak.
Az ország legmelegebb részein, meleg időben a termesztéssel is próbálkozhat Új -zélandi spenót egyenesen a földbe vetve. A magokat május elején vetik, több darabot egy helyen, majd agrotextíliával letakarva az ágyat), bár ez a módszer kockázatosabb, mint a növény palántákból történő termesztése.
Milyen körülményeket szeret az új -zélandi spenót
Ha azonban bőséges terméssel akarunk számolni, biztosítani kell a pisztráng számára a megfelelő termesztési körülményeket. A zöldség szereti az áteresztő, nagyon termékeny (a trágya utáni első évben nő a legjobban), a folyamatosan enyhén nedves talajt és a napos, meleg, csendes helyzeteket. Mivel természetesen nem tolerálja a hideg időjárást, jól virágzik és csak akkor melegszik gyorsan, ha elég meleg.
A tenyészidőszakban szisztematikus öntözést is igényel, különösen aszály idején, mert elégtelen szubsztrát nedvesség esetén hajtásai fásodnak és kevesebb termést hoznak.
Hogyan kell enni az új -zélandi spenótot
Az új -zélandi spenót ehető részei a fiatal hajtások levelei és teteje. Ezeket egymást követően, akár hetente egyszer szüretelik, júniustól vagy júliustól az első fagyig (még virágzáskor is), és hasonlóan használják a zöldséges spenóthoz.
Betakarítás után a leveleket több napig hűtőszekrényben tárolhatjuk, mivel sokáig frissek és szilárdak maradnak. Ezeket fagyaszthatja vagy melegen is elkészítheti zöldségek formájában.
A blansírozás után a leveleket diófélékkel és mártással (pl. Vinaigrette) készített saláta alapjaként lehet használni. Készíthet palacsintatöltetet vagy tésztaszószt, sőt spenótlevest vagy egészséges turmixot is.
A hagymával, főtt tojással és hagymával készült salátához is tökéletesek. A zöldség jól használható minden olyan ételhez, amely tartalmazza a népszerű zöldséges spenótot, ezért széles körben használják a konyhában.
Az új -zélandi spenót leveleket ugyanúgy készítik, mint a zöldséges spenótot. A fiatal levelek nyersen nagyon jó ízűek.
Jó spenót, de nem feleslegben
Mielőtt azonban új -zélandi spenótot bevennénk étrendünkbe, emlékeznünk kell arra, hogy nem szabad túlzottan fogyasztani. A zöldséges spenóthoz hasonlóan sok értékes vitamin és ásványi anyag mellett oxálsavat is tartalmaz, amely nagyobb mennyiségben zavarja a kalcium felszívódását, és káros lehet az egészségünkre (hozzájárulhat a vesekő kialakulásához).